Ratatouille
Dieser Salat wurde veröffentlicht von Anke van Lenteren (Hobbykoch)
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Zutaten

  • 1 gelbe & 1 rote Paprika (Capsicum), entkernt und grob gehackt
  • 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 1 Aubergine in Würfel geschnitten
  • eine Handvoll große Champignons, geviertelt
  • eine Handvoll Basilikum Blätter, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Meersalz und Pfeffer
  • 4 Tomaten

Dressing Zutaten

  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL Weißweinessig und/oder etwas Balsamico-Öl

Zubereitung

Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Paprika, Zucchini, Tomaten, Champignons, Aubergine, Basilikum und Knoblauch und in einem ofengeeigneten Gefäß vermengen.

Die Zutaten für das Dressing vermischen und über das Gemüse gießen. Die Backzeit beträgt ca. 30-40 Minuten, gelegentlich das Gemüse umrühren.

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