Darf ich euch Jim und Jane Vella aus Sydney (Australien) vorstellen.

Jim stammt ursprünglich aus Bingemma und Jane von Mgarr auf Malta. Sie kamen im Jahr 1954 nach Australien.

Gemeinsam gründeten sie einen Gemüsegarten-Markt und einen Betrieb zur Anzucht von Jungpflanzen. Der Betrieb ist rasch zu einem florierenden Familienunternehmen gewachsen.

Jim und Jane genießen fast täglich einen traditionellen Salat in maltesischem Stil mit Zutaten, die sie frisch aus dem Garten gepflückt haben. So auch bei diesem wunderbaren Salat, den wir gemeinsam genossen haben.

Die frischen Aromen sind umwerfend, die Blätter des Romanasalats sind lecker süß und die bittere Blätter des Radicchio sind sehr erfrischend und die Kräuter ... hhhhmmmm

Karotte, Zwiebel, Gurke, Paprika, Kopfsalat und Endivien waschen und in Stücke schneiden.

Das Dressing über den Salat gießen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Den Salat vorsichtig mit den Händen mischen, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.

Dann die gehackten Tomaten und den frischen Thymian hinzugeben und unterrühren.

Vor dem Servieren den Salat mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Das Geheimnis dieses Salates ist, das Salz durch die Kräuter zu ersetzen. Die Tomaten sollte man immer erst am Schluss dazugeben, damit sie beim Mischen nicht zerdrückt werden.

Ein Tipp von Jim ist, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden. Der frische und knackige Eindruck bleibt so besser erhalten.

Jim isst zu seinen Salaten gerne etwas Käse oder Schinken sowie eine Scheibe frisches knuspriges Brot.