Kichererbsen-Burger mit roten Zwiebeln und Salanova-Salat

Zubereitung

• Die Kichererbsen zusammen mit Knoblauch, Schalotte, Mehl, Paprika, Chilipulver, Zwiebelpulver und reichlich Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Zu einem trockenen Püree verarbeiten. 
• Mit den Händen zwei flache Burger formen, die in etwa so groß wie die Brötchen sind. Auf einen Teller mit Backpapier legen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Weißweinessig mit Zucker, einer Prise Salz und den Zwiebelringen in einem Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt. Anschließend die Hitze reduzieren und die Zwiebeln 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie ganz weich sind. Dann bis zum Servieren beiseitelegen.
• Das Panko-Paniermehl auf einem Teller verteilen und die Burger abwechselnd hineinlegen, dabei leicht andrücken, damit das Paniermehl an den Burgern kleben bleibt.
• Eine großzügige Menge Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Burger darin von beiden Seiten anbraten. Beim Wenden sehr vorsichtig sein, da die Konsistenz recht locker ist.
• Die Mayonnaise mit der süßen Chilisoße mischen.
• Die Brötchen aufschneiden und je zwei Salanova-Salatblätter auf die Unterseite der Brötchen legen. Die Burger darauf platzieren, die Zwiebelringe und die Sweet-Chili-Mayonnaise darauf verteilen und zum Schluss die obere Brötchenhälfte darauflegen.