Babysalat-Mischung mit Kräutern & Auberginen-Steaks mit Aprikose und Feta

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Babysalat-Mischung mit Kräutern & Auberginen-Steaks mit Aprikose und Feta

Submitted by Snap Fresh Foods Saturday, February 18, 2012 - 19:56

Recipe for

Typ

Salat

Land

Neuseeland

Available in

Introduction

Das ist ein wunderbarer Salat und er kann besonders gut als Alternative zu einem Fleischgericht serviert werden. Auch Nicht-Vegetarier werden begeistert sein!

Zutaten

1 große Aubergine

130 g Babysalat-Mischung mit Kräutern

150 getrocknete Aprikosen, geschnitten

150 g Feta, gebröckelt

1 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

¼ TL Salz

Dressing Zutaten

Krispkut™ Hempseed & Honey Vinaigrette

oder ein selbstgemachtes Dressing deiner Wahl z.B.

3 EL hochwertiges Rapsöl

1 EL Hanföl

2 EL Weißweinessig

1 TL Honig

1/2 TL gekörnter Senf

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Grillpfanne erhitzen. Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Aubergine in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Öl-Zitronensaft-Mischung bestreichen. Die Auberginen-Steaks für 2-3 Minuten von jeder Seite braten bis sie weich sind. Anschließend auf Teller legen. Babysalat-Mischung mit Kräutern, getrockneten Aprikosen und Feta-Käse in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Dressing gut durchmischen. Diese Salat-Mischung über die Auberginen-Steaks geben und servieren.

Guten Appetit!