Auberginen -

Auberginen sind ein unheimlich vielseitiges Gemüse: Man kann sie braten, dünsten, backen, grillen oder mit Gemüse/Fleisch füllen. In den unterschiedlichen Rezepten wird der Aubergine immer wieder ein ganz einzigartiger Geschmack verliehen, weil sie die Aromen anderer Zutaten aufnimmt.

In vegetarischen und veganen Gerichten wird sie oft als Fleischersatz verwendet, denn Auberginen sind reich an Ballaststoffen. Es gibt zudem viele, recht ungewöhnliche Rezepte mit Auberginen, so dass garantiert für jeden sein Lieblingsrezept dabei ist: Auberginen-Pommes, Auberginen-Sushi, Auberginen-Schnitzel…

Auberginen absorbieren viel Öl?
Geduld ist die Antwort! Wenn die Pfanne bzw. der Grill heiß genug ist und die Aubergine vorher mit Olivenöl eingepinselt worden ist, wird sie nicht viel Öl aufnehmen.

Muss man eine Aubergine schälen?
Ganz sicher nicht! Die Schale ist essbar und gibt deinem Essen Geschmack, Farbe und Struktur.

Auberginen schmecken bitter?
Heutzutage haben Auberginen keinen bitteren Geschmack mehr. Sie haben eine schöne, glatte Textur und sie intensivieren den Geschmack der übrigen Zutaten.