Salatrio-Salate von Boss taufrisch zuhause ernten

Die Gärtnerei Boss produziert inzwischen in der 4. Generation Gemüse und Salate im fruchtbaren Knoblauchsland bei Fürth. Im Zuge der Betriebsmodernisierung wurde das Hydroponik-System eingeführt, bei dem die Salate in Wasserrinnen kultiviert werden. Im Winter 2021 wurden die ersten Salatrio-Salate aus diesem nachhaltigen System geerntet.

Hydroponik-Salat aus Deutschland

Schon 2016 gab es die ersten Überlegungen, den Betrieb umzustrukturieren und damit zukunftsfähiger zu machen. Die Produktion sollte moderner werden und auch für das Personalproblem sollte eine Lösung gefunden werden. „Die Hydroponik-Produktion erschien uns überaus interessant. Vorbild war mein Schwager Jochen Haubner, der als erster Hydroponik-Salate aus Deutschland auf den Markt gebracht hatte. Durch die steigende Nachfrage kam uns die Idee, mit ihm zusammenzuarbeiten und wir stiegen in die Planungen ein“, blickt Boss zurück.

Nachhaltig produziert

Die moderne Hydroponik-Produktion ist eine effiziente und gleichzeitig umweltfreundliche Produktionsmethode. Ein wesentlicher Vorteil: Im Vergleich zum Freiland können auf gleicher Fläche deutlich mehr Salate geerntet werden. Gleichzeitig werden aber viel weniger Wasser, Dünger und Pflanzenschutzmittel gebraucht. Das gesammelte Regenwasser kann genutzt werden und es wird in dem geschlossenen Wasserkreislauf stetig aufbereitet und wiederverwendet. So geht kein Dünger verloren. Zudem ist in dem geschützten System eine ganzjährige Produktion möglich. In den dunklen Monaten wird zusätzlich belichtet, so dass auf diese Weise im schönen Fürth durchgehend Salatrio-Salate mit maximaler Frische geerntet werden können.

Stetige Entwicklung

„Wir produzieren auf ca. 1 ha Hydrosalate, wobei Salatrio-Salate unsere wichtigste Kultur sind. Im Gegensatz zur Freilandproduktion können wir im Gewächshaus auch das Klima so steuern, dass wir das ganze Jahr knackige Salate mit einer optimalen Haltbarkeit ernten.“ Beim Verbraucher selbst werden die Salate durch ihren Wurzelballen optimal mit Wasser versorgt. Sie können somit problemlos an einem schattigen Ort stehenbleiben, ohne dass es zu Qualitätseinbußen kommt. Die Salatrio-Salate bestehen aus drei verschiedenen Salattypen, womit gleichzeitig verschiedene Farben und Texturen auf den Teller kommen. Abwechslung ist also garantiert. Außerdem kann sich der Kunde immer entscheiden, ob er den Salat direkt komplett verarbeitet oder ob er nur ein paar Blätter für ein Sandwich, als Wrap oder zur Dekoration erntet. Auf jeden Fall bekommt er stets einen zarten, knackigen und gesunden Salat!