Cooking
Salat mit Blüten
Rossio wird von Bloombites mit schönen essbaren Blüten beliefert! Das Sortiment besteht aus Begonien, ostindischer Kapuzinerkresse, Rosen, Borretsch und vielen anderen mehr!
Daraus haben wir natürlich etwas Leckeres kreiert…
Salat mit ostindischer Kresse, Büffelmozzarella, Prosciutto und Chicoree
Die ostindische Kresse schmeckt ein bisschen radieschenartig und wir finden, dass man sie schön mit dem milden Geschmack von gutem Mozzarella kombinieren kann.
Wir geben ein paar Scheiben salzigen Prosciutto und ein paar Blätter Chicoree, der für einen angenehm bitteren Geschmack sorgt, dazu. Das Ganze wir auf einigen Salatblättern mit ein paar frischen Kräutern, wie Dill oder Kerbel, serviert. Abgerundet wird der Salat mit einem Dressing aus Balsamico, nativem Olivenöl, Pfeffer und Salz.
Salat mit Begonienblüten, Granatapfel, Roter Beete, karamellisierten Zwiebeln, Nüssen und Minze
Begonienblüten sind sehr sauer und können deshalb gut mit etwas Herzhaftem kombiniert werden. Die Rote Beete schmeckt köstlich, wenn man sie im Ofen röstet – ca. 2,5 Stunden bei 180°C! Nach dem Abkühlen, schälen und in Stücke schneiden. Die kleingeschnittenen roten Zwiebeln haben wir ebenfalls geröstet – 25 min bei 180°C mit einem Schuss Balsamico, etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz und einer Prise Zucker. Drehe die Zwiebeln nach einer Viertelestunde um. Die Rote Beete und die Zwiebeln können natürlich zusammen in den Ofen! Richte beide Zutaten, wenn sie abgekühlt sind, mit den Blüten auf einem schönen Salatblatt an.
Hole die herrlichen Samen aus dem Granatapfel heraus und streue diese zusammen mit ein paar gehackten Nüssen und etwas Minze über den Salat. Als Dressing kannst du etwas roten Essig mit Olivenöl, gewürzt mit Pfeffer und Salz verwenden. Dieser schöne Salat ist eine festliche Vorspeise!
